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我在东京做美食的日常

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164、香辣回锅肉
    看着哭闹不止的孙子,赤松广介只好强忍着暴击伤害安慰道:

    “东彦乖,爷爷确实有些年纪大,导致料理水平有些退步。”

    “不过不要紧,我只需要一段时间的恢复,就能够重回巅峰状态。”

    “到时候,我会给你制作最好吃的天妇罗。”

    赤松广介感觉自己全身充满了力量。

    就算是为了自己的孙子,自己也不能认输。

    赤松东彦擦干眼泪,一脸认真的问道:“那爷爷需要恢复多久?”

    “东彦会一直乖乖的等待爷爷的天妇罗。”

    我随口敷衍的话,你居然还当真了?

    赤松广介有些犹豫的问道:“三年?”

    忽然又觉得三年不太稳妥,改口道:“十年吧!”

    赤松东彦:???

    爷爷你十年之后还拿的动厨具吗?

    当然这种话他是万万不敢说出口,只能认真的看着赤松广介说:

    “爷爷加油,我相信你可以。”

    “不管是十年还是二十年,我都会等你的天妇罗。”

    听到孙子的话,赤松广介忽然感觉自己的背上压了很沉重的担子。

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    得到赤松广介的认可之后,刘明辉总算是松了口气。

    这样的话,参赛资格自己就算是拿到了。

    西谷佑大,你等着我来制裁你吧!

    就是不知道为什么,他看赤松广介离开的样子,似乎显得非常狼狈。

    之后的事情很简单。

    本来就是走个过场。

    刘明辉领了一件所谓赤松家的料理师战服之后,就算是完成了。

    剩下的事情则是要由赤松广介这边进行处理,为刘明辉进行报名。

    到时候刘明辉换上战服,去参加比赛就可以了。

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    回来的时候,山口龙三再次将刘明辉送到了公寓楼下。

    本着客气一下的想法,刘明辉开口问道:

    “山口,现在临近中午,你要不要去我家吃个便饭。”

    山口龙三没想到居然还有这种好事,毫不犹豫的答应了下来,说:biqμgètν

    “既然刘老板热情相邀,我就却之不恭了。”

    速度之快,像是生怕刘明辉反悔一般。

    刘明辉这才意识到自己现在不是在华国,这种客套,对方可是会当真。

    不过不要紧,反正他也要做中饭,不过是多做一個人的份量,倒是无所谓。

    就这样,他正式邀请山口龙三到自己公寓里吃个便饭。

    看了看时间,马上就到了饭点。

    刘明辉为山口龙三泡了杯茶,就匆忙跑到厨房里去忙碌了。

    毕竟是招待客人,可不能和平时一般吃得寒酸。

    要稍微多准备一些好一点的料理。

    山口龙三对此则是毫不介意,没有喝茶,而是饶有兴趣的盯着大黄看了起来。

    上次刘明辉可是特意问过大黄的事情。

    既然妖怪是真的,那么大黄也是真的有问题。

    事实上他在龙鲤居酒屋也发现了大黄吃得特别多。

    只不过除此以外倒是没有什么特殊之处。

    至于妖力?

    自己从没有在它身上感受到半点。

    仔细观察了半天,山口龙三发现大黄就那么慵懒的睡着。

    丝毫没有起床的意思。

    好像确实没有什么问题。

    那为什么能吃那么多?

    吃下去也不见长肉,这明显很诡异。

    算了,就算是狗妖也只是一只只会吃,毫无妖力的白吃。

    实在不值得引起自己的重视。

    这样想着,山口龙三重新回到桌旁,开始耐心等待起今天的中饭。

    刘老板的料理从来不会让自己失望。

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    事实也是如此。

    既然来了客人,刘明辉自然不可能和之前一般糊弄。

    想了想,他打算做个三菜一汤套餐,倒是非常符合樱花国料理的风格。

    香辣回锅肉、韭菜煎蛋、耗汁生菜、味增汤。

    荤素搭配,营养丰富。

    首先是香辣回锅肉。

    香辣回锅肉是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。

    口味香辣,肥而不腻。

    将五花肉用水煮熟,捞起晾凉切成薄片。

    再回锅煸炒调味成菜,所以此菜便有“回锅”之名。

    烧开半锅水,放入香料、料酒和五花肉煮至沸腾。

    加盖以小火煮25分钟,捞起摊凉,将五花肉切片待用。

    五花肉直接白煮,会较为淡口。

    直接加入香料同煮,可使煮好的五花肉更入味,更好吃。

    青蒜斜切成段,分开青蒜白和青蒜尾;红椒切成滚刀块。

    锅烧热油,倒入五花肉片不断翻炒。

    煸至五花肉出油,且呈金黄色。bigétν

    舀出多余的油脂后,加入姜蒜片和适量豆豉进行翻炒。

    豆豉的咸香诱人,能够为香辣五花肉增色不少。

    炒香出味后,加入适量郫县豆瓣酱,继续翻炒。

    炒至锅中出现诱人的红油,均匀包裹住片片五花肉即可。

    最后放入红椒丝、香蒜末、青蒜白和适量调味料快速翻炒半分钟即可出锅。

    浓烈的香味从锅中散发出来,让人忍不住咽了咽口水。

    不得不说,豆豉和豆瓣酱真是神器。

    又香又入味。

    虽然厨房中关着门,但是大黄似乎也闻到了空气中的诱人香味。

    眼睛一睁,就清醒了过来。

    眼巴巴的看着厨房,兴奋的摇起了尾巴。

    接下来就是第二道菜。

    韭菜煎蛋。

    先将韭菜洗净切碎备用。

    然后打入几颗鸡蛋,加适量盐调味后迅速搅拌均匀。

    煎鸡蛋最好选用平底锅,这样受热会更加均匀。

    平底锅烧热油。

    待到油温合适之后,快速均匀的往平底锅中倒入所有的蛋液。

    让所有的鸡蛋液和韭菜平铺在平底锅内。

    一边煎,一边缓慢晃动平底锅,这样能够防止鸡蛋粘连。

    感觉鸡蛋脱锅之后将韭菜鸡蛋快速翻面。

    反复几次,煎至两面鸡蛋金黄焦香,韭菜成熟即可。

    用刀子一分为六,更加方便取用也更加好看。

    然后是耗汁生菜。

    作为素菜,看似简单却也有一些精美的小技巧。

    首先是调汁。

    锅烧热油,下入一点蒜末炒香。

    直接加入适量清水、耗油、生抽、白糖、水淀粉。

    快速搅拌均匀至形成粘稠的酱汁。

    最后加入一点油,捞出备用即可。

    先制作酱汁有个好处就是可以在生菜烫好之后直接浇上去。

    这样可以防止生菜发黄,影响最终成品的美观和口感。