吴大旺和云雁小夫妻俩的卤味儿店很快就挂匾开业了，牌匾是城里老木匠打的，匾上‘吴记卤味’四个字儿是王里正写的。
这店名是小两口商量的，大旺想把两人名字放一块儿，‘吴云记’，‘旺云记’啥的想了好几个，云雁嫌拗口，左右又想不出更好的，索性就随大流，用当家的姓，叫了‘吴记’。
云雀说‘吴记’好，好记顺嘴，将来要是再做点儿别的啥生意，也能一并用这名儿，让人一瞧就知道是一家开的，也好认。
卤味儿点开张当天，云雀跟何玉，带着小翠儿，七斤，二虎，还有村子里好几个半大孩子，每人给十文钱，让他们走街窜巷的满城吆喝，‘吴记卤味儿，开张大吉，好吃实惠，凡今儿到店者，买一斤送半斤。’
连氏也来帮忙了，一边拿着小鬃毛刷往卤好的肉上薄薄的刷上一层熟豆油，一边啧啧叹道，“还别说哈，雀儿这丫头就是有主意，瞧这油往上一刷，这肉显得多好，看着就有食欲。”
“可不是么，你家那二丫头，眼珠子一转就一个一点子，你说都是吃一样粮食养大的闺女，她咋就这么能呢？比男娃儿还有出息！”大旺他娘拿着布把刀和砧板都擦的干干净净，“我家大旺是个实心眼儿，就会出力干活儿，往后啊，有啥事儿还得指着雀儿拿主意。”
“瞧你，咱一家人咋还说起两加话了？大旺好就是雁儿好，只要他们两口子好，那就是咱当爹妈的福气，还分啥你家我家呢。”连氏笑道，“要真论起来，我还得谢你哩，对雁儿那真是没话说，比我这个亲娘还亲。”
“哎呀，咱俩可别再你夸我，我夸你了，再夸怕是要生分了。”大旺他娘系着围裙，把铺子收拾的利利索索，朝外看了眼道，“亲家，你说，咱这弄了这么些卤味儿，今儿能卖完不？”
“能，肯定能，瞧瞧咱县城这人来人往的，多热闹。”连氏说着话，就见大旺提着一挂炮仗，喜滋滋的从后院出来，挂在了门口的树枝上。
“当心点儿，别把衣裳给崩了。”云雁嘱咐道。
炮仗噼里啪啦作响，引的街上人都往这边儿凑，云雁掩着耳朵躲远，跑来帮忙的七斤和小翠儿忙着往店里招呼客人，“各位街坊四邻，婶子大伯，您里头瞧瞧，卤猪肉，猪耳朵，猪尾巴，还有卤豆干，大鸡腿，祖传手艺，今儿买一斤送半斤，又好吃又实惠咧——”
这几个年纪都不大，却都是吆喝叫卖的老手了，嘴里词儿一套套的，一个比一个喜庆的把人往店里迎，那些大伯大婶子见他们嘴甜又可爱，加上吴记卤味儿卖相好，价格也实惠，人进铺子里转一圈儿，再出来手里多少都提了点儿鸡大腿，卤猪肉啥的。
“叔，您尝尝，这是刚卤出来的猪耳朵，还热乎的，下酒可好了。”云雀端着个盘子，笑眯眯的递到一个中年男人面前儿。
“这丫头，我咋瞅着你有点儿眼熟？”男人伸手拿了一小片上头插这细竹签的猪耳朵，上下打量了云雀两眼，“哎？你不就是那丫头么？”
“叔，您记性可真好，我就是那丫头。”云雀俏皮的歪着脑袋，嘴角一弯，露出俩小巧的酒窝，“叔，味儿咋样？好吃不？”
“嗯，好吃好吃，别说，味儿真不错，这铺子是你家开的？”那男人笑着问道。
“我姐和姐夫开的。”云雀道，“这猪都是我们乡下自家喂自家杀的，价钱实惠，这卤料也是家传的手艺，您要觉得好吃，往后就常来，您再尝尝这卤猪肠子。”
男人乐呵呵的，尝了好几样，哪好意思白吃不买，等从吴记卤味儿出去时，手里各式各样的提了好几包，还不忘跟碰上的熟人打招呼，“好吃，实惠，今儿开张，买一斤还送半斤哩，尝尝。”
云雁在柜台算账收钱，连氏和大旺他娘忙着给客人切肉，包肉的间隙，大旺他娘小声道，“亲家，你说，咱家这卤味儿本来就卖的便宜，再买一斤送半斤，该不会折本儿吧？”
“雀儿算的账，说咱这猪是自家喂的，本钱低，折不了本儿，就是刚开张，咱不图挣钱，就图个热闹吆喝。”连氏麻利的包了一条卤肉，递给客人，特意交待道，“大姐，回去您剁点儿姜蒜末，再倒上点儿醋，把这肉切成薄片儿，蘸着吃味更好。”
“这鸡腿儿也是买一斤送半斤？”那妇人问道。
“鸡腿买三个送一个。”连氏热情的招呼，“您也买几个尝尝？”
“行，我家那俩小子爱吃鸡腿，给我来几个！”
“行咧。”连氏手上不停，“亲家，再给大姐包四个鸡腿儿，捡大个儿的，大姐，我再送您两块儿卤豆干，好吃您以后常来。”
那妇人乐呵呵的，左手一提，右手一拎，笑的见牙不见眼，
大旺他娘直竖大拇指，“我说亲家，你这买卖做的真利索，不想我，我这张嘴，也就跟人吵架厉害，一碰上正事儿，白瞎了。”
“这是啥话？”连氏笑道，“那搁以前，让我在大家伙儿面前多说两句，我这心里头都怵得慌，这不是慢慢儿的，就越来越顺了，也不怕了。”
“你可真行。”大旺他娘佩服不已，“我得跟着你好好学学。”
吴记卤味儿铺开张第一天，生意兴隆，刚到下晌，那些卤肉，猪耳朵，猪肠，鸡腿儿啥的就全卖完了，忙了大半天的一家人终于得了个喝口茶的空。
“亲家，赶紧喝杯水，这从一早儿到现在，我听着你嗓子都干哑了。”大旺他娘倒了杯茶，递给连氏。
“你也快坐下歇会儿吧。”连氏道，“我哪有你累啊，又是称重，又是给人切肉的，半刻都没闲着。”
“不累不累。”大旺他娘扯着布，擦了擦手上的油，“一忙起来，一点儿都觉不出累，我是真没想到，咱一开张生意就这么好！”